「ここでは、自分の家のようなつもりで、自由に好きなものを食べたいだけ食べてね！
これが、モロッコスタイルのおもてなしなのよ」。

今夜は、ムフタール街近くに住む、モロッコ人のRitaのお宅へ。

８時半頃から徐々に人が揃う間に、サロンでのんびりアペリティフを楽しむ。

この夏、初めて日本各地を旅したRita が「日本では、畳の上に低いテーブルを置いて、正座するでしょう。モロッコでは、こうやって座るのよ。」と、見せてくれた。

"モロッコ座り"を実演するRita と Julie

家族の食事は、こういうスタイルで、たくさんの料理を山盛りにして、手で食べるそう。

「モロッコでは、夜１１時前にディナーが始まる事は、滅多にないのよ。」とRita。
確かに、マラケシュに行った時は、"宵っ張り文化"でした。

１０時半ころから、ゆっくりと食事が始まる。

前菜には、３種類の野菜料理

トマトとピーマンの煮込み（アラブ語では、Tchouktchouka）

茄子のキャビア（Zaalouk）

ひよこ豆のサラダ（Foul）

味付けの基本は、にんにく、オリーブ・オイル、塩、コショウ、クミン。トマト煮込みにはパプリカ、茄子のキャビアには、酢とトマトペースト、豆のサラダにはコリアンダーとレモンの塩漬けがそれぞれ効いている。パンに付けていただくと、止まらない・たまらない美味しさ！赤ワインも進む進む・・・

　　　
メインは、羊肉にレンズ豆とアーティチョークのタジン

肉のブイヨンが、豆によくしみ込んでほっこり。

やっぱり、アラブ料理は、どこに行っても家庭の味が一番美味しいとつくづく思う。
レストランとは全く違う、あっさりした優しい味わい、母の味。

食後のデザートは、りんごのケーキ、タルト・タタン。

そして、やはり欠かせないのは、ミント・ティー。

「お茶は、必ずその家の家長、一番年長の男性がサービスするものなんだよ。」と言いながら、ミント・ティーを注いでくれるNizar 。

さすが、慣れた手つきで画になります

この日の亭主、モロッコの首都・ラバトのブルジョワ娘は、お育ちよろしく寛大で優しい。この日集まったRitaの友達は、お医者さま、セラピスト、アーティスト、哲学者・・・と多彩で多才。

それぞれが個性的で魅力的な人ばかり、そして皆に共通しているのは、"食べる事が大好き"。

美味しい食事とお茶で、すっかり和んで、おしゃべりにも花が咲き、家に戻ったのは、朝の３時頃。この晩は、Toussaint（ハロウィン）のお祭りで、パリの街は仮装した人で賑わっていたので、毎晩、お祭り騒ぎだったマラケシュ・ジャメルフナ広場の喧騒を思い出しながら、家路に着きました。

今夜もごちそうさま！