2010.07.27
葉山の暮らし その２
パリから葉山に戻ってきました。
ここでの暮らしの楽しみは、朝夕の富士山、ご近所付き合い、
そして地元の美味しいもの。
朝５時、目が覚めるとすぐに浜辺に出て富士山を拝む。
沖では、既に地元の漁師さん達が漁を始めている。
朝日が昇ってくると、富士に光が射して来て美しい。
ここは、たこ漁が有名な港なのですが、今朝、これから佐島の漁協に出荷されるという獲れたてのたこを大家さんから頂きました。
いぼ兄弟？
目の前の海から揚がった新鮮なものにありつけるというのは、なんとも贅沢なことです。
魚や海草、近所の畑の野菜・・・ここでは、毎日のように頂き物ばかりで有難く、楽しく料理をしています。
大好物のたこは、たこめし、たこのちらし寿司、カルパッチョ・・・今日は、南仏マルセイユで食べたタコのサラダを思い出して作ってみました。
◆たこの南仏風サラダ
材料（２人分）
タコ･･･１/２匹
ジャガイモ･･･４個
みょうが（赤玉ねぎ）･･･２個
しそ（パセリ）･･･４～５枚
ケッパー･･･大さじ２
オリーブ・オイル･･･大さじ２
塩・こしょう
◆作り方
1. じゃがいもを１cm の厚さにスライス、茹でて冷ます。
2. 茹で他をタコを薄切り。しそ、みょうがをみじん切り。
3. 材料をすべて合わせて混ぜる。
南仏では、オリーブの実と赤玉ねぎの薄切りをたっぷり入れますが、ここでは庭のみょうがとしそを、じゃがいもは、湘南産の"北あかり"を使いました。
ケッパーの塩気と酸味が効いています。
暑さ厳しい一日を耐え忍んだご褒美は、美しい夕焼けです。
地元の素材を使ったご近所のレストランは、シチリア料理の"ピスカリア"、
フレンチの"アリスファーム"。
葉山の海・空・富士山を見に、是非、お出かけを！
HARADA SACHIYO
料理クリエーター
自身のブランド「hoa*hoa」をはじめ、長い間、モードの仕事に携わる。2003年渡仏、料理学校でフランス料理のCAP（職業適性国家資格）を取得。ホテル・ムーリス、京料理店、寿司店での研修を経て、2006年より、日本料理教室、出張料理、レストランのコンサルタントなどの活動を展開。現在、料理本の出版準備中。パリ発のWEBマガジンchocolatmag内に「こども厨房へようこそ」連載中
