2009.06.10
梅シロップ
梅の季節です。
店頭に青梅が並び始めると、どうもうずうずしてしまいます。
毎年、ウォッカ、焼酎、ラムなどいろんなお酒で梅酒を漬けます。
今年は砂糖漬けの梅シロップから始めます。
真夏の暑い時期に、ソーダーで割ったり、氷にかけたりすると、
６月の梅仕事をしといてよかった〜と、思うんですよね。
簡単なので、是非つくってみてください。
■梅シロップ
青梅･･･2kg
角砂糖･･･１kg
三温糖･･･１kg
■作り方
１.青梅は水にさらして1時間ほどおき、水気をきり、１こずつ水気をよくふき、串などでへたをとる。
2.煮沸した瓶（左写真）に青梅、角砂糖、三温糖の順に入れる。
3.しばらくおくと、汁がでてくるので、瓶を上下にふって、全体に汁気がかかるようにする。毎日2回くらい、同じように繰り返す。
4.10日から2週間くらいすると、砂糖が全部溶けて、梅がしわしわになってくるので取り出す。
2009.06.10 ｜ GOURMET
広沢京子
フードコーディネーター
雑誌、書籍を中心に料理、スタイリングをする。イベント、ケイタリングなど人に会える仕事も好き。著書に「家だからなるべく野菜」（幻冬舎）など多数。新刊「嫁入りメシ」（実業之日本社）は嫁入り前の方でも、嫁キャリアの方でも役立つアイディアがいっぱい詰まった家族の絆を深める1冊。
