オニオンナポリタン

タマネギのなかでも、めちゃくちゃおいしいのが淡路島産タマネギ。

甘みが全然違うんです。

そのままグリルして塩、オリーブオイルをかけるだけもおいしいし、
じっくり炒めても甘みが更に凝縮します。
オニオンフライもおすすめ。

このタマネギを使って、＜オニオンナポリタン＞です。　
もちろん、いつものタマネギでも作れます。

■オニオンナポリタン

（材料　2人分）

タマネギ･･･中サイズ　淡路島産　１個
ピーマン･･･１個
アンチョビ･･･3切れ
ケッパー･･･小さじ２
トマトペースト･･･大さじ３
トマトケチャップ･･･大さじ１
塩　こしょう　各少々
オリーブオイル･･･大さじ１
スパゲッティー二･･･160g

■作り方

１.タマネギ，ピーマンは薄切りにする。アンチョビは細かくきる。

２.スパゲッティー二は２lのお湯に大さじ１強の塩をいれて、ゆでる。

３.フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、タマネギを加え中火弱で、じっくり炒める。しんなりしてきたら、ピーマン、ケッパーを加え
炒め、トマトペースト、トマトケチャップを加え炒め火を止める。

４.スパゲッティーニがゆであがったら、３にゆで汁を50cc加え中火にし、スパゲッティー二を水気を切って加え、中火で炒めながらあえる。

味をみて塩、こしょうをする。

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2009.08.05 ｜ GOURMET

フードコーディネーター

雑誌、書籍を中心に料理、スタイリングをする。イベント、ケイタリングなど人に会える仕事も好き。著書に「家だからなるべく野菜」（幻冬舎）など多数。新刊「嫁入りメシ」（実業之日本社）は嫁入り前の方でも、嫁キャリアの方でも役立つアイディアがいっぱい詰まった家族の絆を深める1冊。